Zet alle ingrediënten klaar voor de kalfsribeye spies met zwarte pepersaus. Snijd de kalfsribeye in gelijkmatige blokjes.  Maak de marinade door de olijfolie, gembersiroop, bruine basterd suiker en lemon peper met elkaar te mengen. Roer de marinade goed door zodat de bruine basterd suiker is opgelost.

Leg de kalfsribeye blokjes in een schaal en giet hier de marinade overheen. Verdeel de marinade goed over de blokjes. Laat dit rustig marineren en op kamertemperatuur komen.

Maak de barbecue gereed op de directe methode op een temperatuur van 250 gr. C.

Verhit in een pannetje de olijfolie, bak hierin de knoflookpuree. Blus het af met de sojasaus en teriyakisaus. Voeg als laatste de black pepper sauce toe. Breng dit al roerend aan de kook. Laat het even doorkoken. Laat de zwarte peper saus op een laag vuurtje staan om deze warm te houden.

Rijg de kalfsribeye blokjes aan satepennen (Als er  gebruik gemaakt wordt van houten satestokjes laat deze dan minimaal 30 minuten weken in water).

Grill de kalfsribeye spiesen rondom op boven de directe zone op de barbecue tot ze mooi goudbruin van kleur zijn, met een kerntemperatuur van 52 tot 54 gr. C. Doordat de spiesen op hoge temperatuur gegrild worden is het verstandig bij de barbecue te blijven. Dit om aanbranden te voorkomen.

Serveer de kalfsribeye met zwarte pepersaus, op een mooie plank. Schenk een beetje warme zwarte peper saus over de kalfsribeye spiesen. Garneer het eventueel af met lente ui ringetje. Serveer er de warme zwarte peper saus in een bakje bij.

Liefhebber van kalfsvlees probeer dan eens kalfsribeye of kalfs picanha

Zie hier voor meer rundvlees recepten of sate recepten van de barbecue. Of kijk eens bij de snack recepten van de barbecue.

Veel barbecue plezier.