Zet alle ingrediënten klaar voor de nam jim jaew. Probeer voor het snijdwerk de blender te vermijden om te voorkomen dat het een puree wordt in plaats van Thaise dipsaus.

Voeg als eerste het kokend water in het schaaltje met de tamarinde pasta. Roer dit door tot het water is opgenomen. Laat het rustig trekken en afkoelen.

Snijd de lente-ui en fijne dunne ringetjes. Pel de sjotten en snipper deze fijn. Was de rode peper en verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snijd deze zo fijn mogelijk. Hak de koriander steeltjes fijn.

Was de limoen schoon onder koud stromend water en rasp de groene schil van de limoen. Snijd vervolgens de limoen door en knijp het sap uit.

Giet het tamarinde water door een zeefje en van het vocht op.

Schep de palmsuiker, chilivlokken  en limoenrasp in een (Weck) pot. Giet hierbij de Thaise vissaus, vocht van tamarinde water en limoensap. Roer dit goed door met een garde tot de palmsuiker is opgelost.

Voeg hierbij alle fijne gehakte en gesneden ingrediënten (lente-ui, sjalot, rode peper en koriander steeltjes ). En roer dit goed door met een garde tot er een kleurrijke, pittige Thaise dipsaus ontstaat.

Bewaar deze nam jim jaew gelijk in de koelkast. Maak deze nam jim jaew het liefst een dag van te voren, dit komt de smaak allen maar ten goede.

Goed luchtdicht afgesloten in de koelkast is het ongeveer een week houdbaar. Als het dat al haalt….

Lekker bij onder andere een Thaise ribeye, tomahawk steak, maminha etc.

Kijk hier voor meer saus recepten en smaakmakers voor bij de barbecue.

Veel barbecue plezier.