Mele Best BBQ
  • Home
  • Vlees
    • Rundvlees
    • Varkensvlees
    • Lamsvlees
  • Gevogelte
  • Vis
    • Mossel recepten
    • Zalm recepten
  • Groenten
  • Specialiteiten
    • Hamburger
    • Grieks
    • Sate
    • Spareribs
    • Tex Mex
    • Thais
    • Turks
    • Vegetarisch
  • Diverse bereidingen
    • Brood
    • Desserts
    • Drank
    • Dutch oven
    • Gebak
    • Koken op hout
    • Rotisserie
    • Sauzen
    • Soepen
    • Snack – Hapjes
  • EN
  • DE
  • NL
  • Zoek
  • Menu Menu

Tag Archief van: bacon

Maple bacon

Maple bacon

Maple bacon van Mele Best. Een zoete variant van bacon / ontbijtspek. Gemaakt van gemarineerd buikspek met maple siroop. Daarna low en slow gerookt op de barbecue.

Ingrediënten Maple bacon


2000 gram Buikspek zonder zwoerd
80 gram Maple siroop
60 gram Colorozozout
50 gram Bruine basterd suiker

Benodigdheden


Appel rookhout
Bakkwast
Garde
Kernthermometer
Keukenpapier
Maple siroop
Schaaltje
Vork
Zip-zak of Vacuümmachine
Vacuümzakken

Bereiding


Zet alle ingrediënten klaar voor de maple bacon. Verwijder eventueel met een scherp mes de zwoerd van het buikspek. Trim indien nodig het buikspek nog wat.

Maak de marinade voor de maple bacon. Meng hiervoor in een schaaltje de volgende ingrediënten maple siroop, colorozozout en bruine basterd suiker met een garde met elkaar tot een gladde marinade.

Prik met een vork eventueel gaatjes rondom in het buikspek zodat de marinade dieper in het spek kan trekken. Smeer het buikspek met behulp van een bakkwast in met de marinade. Masseer daarna de marinade goed in het buikspek. Leg het buikspek met de marinade in een zip-zak of trek het vacuüm met een vacumeermachine en bewaar het in de koelkast. Laat het spek minimaal 7 nachten marineren in de koelkast, draai het spek elke dag een keer om. Hierdoor wordt de marinade goed verdeeld over het spek.

Haal het buikspek na minimaal 7 dagen marineren uit de marinade en dep het wat af met keukenpapier. Spoel het zeer goed af onder koud stromend water.  Laat het buikspek hierna rustig op een rekje in de koelkast drogen voor 24 uur. Dek het buikspek niet af tijdens het drogen.

Haal na het drogen het buikspek uit de koelkast en laat deze rustig op kamertemperatuur komen.  Maak ondertussen de smoker of barbecue gereed op 100 – 110 gr C. met een indirecte zone.

Als de smoker of barbecue op temperatuur is rook / gaar de maple bacon tot een kerntemperatuur van 72 gr C. Gebruik wat appel rookhout om het spek te roken. Afhankelijk van de dikte van het buikspek duurt dit ongeveer 1,5 tot 2,5 uur. Smeer tijdens het garen het buikspek eventueel nog eens lichtjes in met maple siroop.

De maple bacon kan zowel warm als koud gegeten worden. Het kan gegeten worden als ontbijt en in dunne plakjes  voor op brood.

Overgebleven maple bacon kan gevacumeerd 14 dagen in de koelkast bewaard worden. Het is ook geschikt om in te vriezen.

Zie hier voor meer varkensvlees recepten van de barbecue.

Veel barbecue plezier.

Foto’s


Maple bacon
Marinade
Maple bacon
Buikspek
Buikspek
Maple bacon
Buikspek
Buikspek
Maple bacon
Buikspek
Barbecue
Maple bacon
Barbecue
Barbecue
Maple bacon
Barbecue
Maple bacon
Maple bacon
Maple bacon
Bacon
Maple bacon

Deel dit gerecht
  • Delen op Facebook
  • Delen op Twitter
  • Delen op WhatsApp
  • Delen op Pinterest
  • Delen via e-mail

https://i0.wp.com/melebest.nl/wp-content/uploads/2021/03/Maple-bacon-19.jpg?fit=800%2C600&ssl=1 600 800 Mele Best https://melebest.nl/wp-content/uploads/2017/03/Mele-Best_logo-291x300.jpg Mele Best2021-03-11 18:35:002022-08-01 15:56:08Maple bacon

Smoked bacon ribfingers

Lees meer
https://i0.wp.com/melebest.nl/wp-content/uploads/2018/02/Smoked-bacon-ribfingers24.jpg?fit=800%2C600&ssl=1 600 800 Mele Best https://melebest.nl/wp-content/uploads/2017/03/Mele-Best_logo-291x300.jpg Mele Best2018-06-01 13:00:202022-07-29 13:31:12Smoked bacon ribfingers

Kip van het spit

Lees meer
https://i0.wp.com/melebest.nl/wp-content/uploads/2017/09/Kip-van-het-spit07.jpg?fit=800%2C600&ssl=1 600 800 Mele Best https://melebest.nl/wp-content/uploads/2017/03/Mele-Best_logo-291x300.jpg Mele Best2017-09-12 11:15:592022-07-29 13:56:39Kip van het spit

Zeeuws spek

Lees meer
https://i0.wp.com/melebest.nl/wp-content/uploads/2017/01/Zeeuws-spek-27.jpg?fit=800%2C600&ssl=1 600 800 Mele Best https://melebest.nl/wp-content/uploads/2017/03/Mele-Best_logo-291x300.jpg Mele Best2017-01-25 10:49:032022-07-29 14:05:16Zeeuws spek

Pulled pork muffin

Lees meer
https://i0.wp.com/melebest.nl/wp-content/uploads/2016/12/Pulled-pork-muffin23.jpg?fit=800%2C600&ssl=1 600 800 Mele Best https://melebest.nl/wp-content/uploads/2017/03/Mele-Best_logo-291x300.jpg Mele Best2016-12-19 11:24:022022-07-29 14:06:04Pulled pork muffin

Zoek een recept

Recente recepten

  • Lamsrack met Provençaalse kruiden
  • Brownie
  • Borrelbrood
  • Thaise varkenshaas sate
  • Gevulde speculaas
  • Cornbread
  • Nam jim jaew

Abonneer je op recepten van Mele Best

Wil je op de hoogte blijven wanneer er een nieuw recept geplaatst wordt? Vul hier je e-mailadres in.

Archieven

© Copyright - Mele Best - Design by Mele Best BBQ - Alle rechten voorbehouden. Zowel tekst als foto's mogen nooit zonder schriftelijke toestemming worden overgenomen! -
Scroll naar bovenzijde