Zet alle ingrediënten klaar voor de kwarkmuffin. Maak de barbecue gereed voor indirect barbecueën met een temperatuur van 200 gr. C. Laat de pizzasteen warm worden op de barbecue.

Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Probeer het zo fijn te malen als meel. Giet de fijn gemalen havermout in de beslagkom van de keukenmachine. Voeg het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout toe. Meng dit met de keukenmachine door elkaar.

Klop de 3 eieren los in een schaal. Schep hier de bosvruchtenkwark bij en klop deze samen met de los geklopte eieren. Roer de zonnebloemolie met de agavesiroop samen in een bakje. Giet dit bij de bosvruchtenkwark met de eieren. Meng dit alles goed door elkaar.

Giet dit mengsel in de keukenmachine bij het mengsel van de havermout, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout. Laat het in de keukenmachine door elkaar mengen. Voeg de verse blauwe bessen toe en spatel deze door het deeg.

Vet met een bakkwast de poffertjespan of muffinvorm in met olie. Leg in iedere uitsparing een stukje bakpapier (hiervoor zou je ook een papieren muffinvormpjes kunnen gebruiken). Maak eventueel de bakpapiertjes even nat, wring ze ze daarna goed uit, hierdoor wordt het bakpapier minder stug. Vul de uitsparingen met het muffindeeg.

Zet de poffertjespan op de pizzasteen in de barbecue en bak de kwarkmuffin in circa 25 minuten goudbruin met de deksel gesloten. Als de kwarkmuffin gaar is, controleer dit eventueel met een prikker, wanneer deze schoon uit de muffin komt zijn deze gaar. Haal de kwarkmuffins met blauwe bessen uit de poffertjespan en laat ze circa een half uur afkoelen. Pas op de blauwe bessen kunnen wat uitgelopen zijn.

Zie hier voor meer gebak recepten en vegetarische recepten van de barbecue.

Veel barbecue plezier.