Zet alle ingrediënten klaar voor de aardappelgratin uit de Dutch oven. Schil de vastkokende aardappel en schaaf er met behulp van een mandoline in dunne schijfjes van. Rasp de Emmentaler kaas.

Steek ondertussen de brikettenstarter aan met 24 briketten. Of maak de barbecue gereed voor indirect barbecueën met een temperatuur van 190 gr. C.

Pers de knoflook tenen uit. Hak de verse peterselie fijn. Rits de verse tijmblaadjes van de steeltjes. Smeer de binnenkant van de Dutch oven in met de zonnebloemolie of gebruik een andere plantaardige olie.

Leg de aardappelschijfjes in de Dutch oven en voeg hierbij de gerookte spekblokjes.  Schep hier de fijn gehakte peterselie en tijm bij. Meng dit alles door elkaar.

Meng in een schaal de geperste knoflook tenen samen met het zeezout en zwarte peper. Schenk hierbij de kookroom en roer dit alles met een garde door.

Giet het mengsel in de Dutch oven over de aardappelschijfjes. Verdeel hierover royaal de geraspte Emmentaler. Leg de deksel op de Dutch oven.

Leg een 6 tal gloeiende briketten onder de Dutch oven en verdeel 18 gloeiende briketten over de deksel van de Dutch oven.

Gaar de aardappelgratin uit de Dutch oven in 60 minuten tot de Emmentaler er goudbruin uit ziet.

Verwijder de deksel van de Dutch oven voorzichtig. Laat de aardappelgratin uit de Dutch iets afkoelen en zet hem zo op tafel.

Deze heerlijke aardappelgratin uit de Dutch oven is een ideaal bijgerecht wat bij veel gerechten gegeten kan worden. Zoals deze varkenshaas trappist speksaus of gevulde kipfilet met portstroop.

Zie hier voor meer Dutch oven recepten of groenten recepten van de barbecue.

Veel barbecue plezier.